インタフリコーヒー 三つの使命
1
Sustainability
インタフリコーヒーにとって一番大事なこと
「コーヒー森に生きるすべての命を守ろう。」
地球に優し、生物多様性を守るのために農薬と化学肥料を使わずに栽培し、園内の生物と共生しながら頑張っています。
2
Traceability
地元のコーヒー農家と一緒
農家のコーヒー栽培方法とプロセスを大切にします。
完熟した赤いチェリーしか摘まないように収穫すると、欠点豆が減って、昔より高い価格を買い取ることにします。
3
All Natural
栽培から自然の方法にプロセス
つまり、地元の環境をだいじにしてイーストや、エッセンスや、ワインや、果物のジュースなど一切不使用のような基本的なナチュラルとウォッシュドで精製します。
カメルーンジャワコーヒーについて
WCR: 「ジャワ、高い抗病性、低肥料要求、低収量、
卓越な風味を持つゲイシャコーヒーの親戚」
高貴な姉妹品種「ゲイシャ」と似たカッピングノートを持っていますが、ティーの余韻は少なく。
カメルーンジャワ種と有名なゲイシャ種はどちらもエチオピアの原始的なランドレース種から派生しています。
カメルーン北西部、標高1400m~2600m級の山岳地帯、火山性の赤土地帯で栽培されています。
栽培は自然に任せる、小規模な家庭農園が中心です。繊細な風味は安定していて、肥料や農薬を必要としません。
カメルーンのコーヒー栽培の歴史
西北郡山地のジャワコーヒーは国内総生産のわずか3%未満
コーヒー栽培はおそらく1884年以降、ドイツが
エチオピアからカメルーンに導入ました。1925年まで、入植者たちは国内の試験園でいくつかのコーヒー品種を研究するだけでした。例えば、1925年から1926年の間に、特にヨカドウマ、アボンマバン、ドゥメ、ロミエ、アコノリンガの森林地帯にまで拡大しました。1927年には西部高原で行われた試験はせいこうしました。これらの試験の結果、コーヒー生産に最適な土地は西部高原とムンゴ地域にあることがわかりました。 コーヒー栽培は、1929年にフランス人のレネ・コステが到着し、ドシャン農業研究所を運営したことで本格的に発展しました。彼の存在がこのキャッシュクロップの急速な成長を促しました。
インタフリコーヒーの願い
再三のカップテストを経て、私は結果として害虫によって穴の開いた豆はカビが生えていない限り、風味プロファイルは変わらないことを確認しました。
私は欧州の豆商より高い価格で協同組合から購入し、小規模農家に公平な報酬を提供しています。未熟な実を過度に摘む必要はなく、『野放しの方法で持続可能に栽培できる』と信じています。野放しで栽培されたコーヒーは、自然との調和を保ちながら生き抜く力を持ち、その風味は自然の魅力に満ちています。"
害虫によって穴の開いたコーヒーは欠点豆ではないのですか。
風味
香りは柑橘類、プルーン、野生のベリーなど、アフリカ特有のフルーティーさが香り立ちます。
カメルーンジャワの最も美しい部分はアフターテイストで、特別なキャラメルやルビーカカオのノートが感じられます。
ライトローストでは顕著な酸味はなく、非常に甘みがあります。
口中に広がる甘い余韻…このコーヒーは口に含むと淡雅ながらも、興味深い余韻が広がります。
また、高密度のジャワコーヒー豆は、日本の深煎りに最適であり、ネルドリップで、ゆっくりお湯を淹れて、
香ばしいダークチョコレートシロップのような味わいが楽しめます。